Posts filed under ‘djurrätt’
Såningskvinnans stora julproduktion
Olea, Sara, Kajsa, Petra, Moa, Anna
Lisa Gris – dödsdömd utan rättegång
På lördag är det dags för såningskvinnans nästa studiecirkelträff, och då blir det givetvis julmat. Storskalig produktion dessutom, för att inte mindre än sex olika julbord runt om i landet ska kunna erbjuda mer miljövänliga och etiska, hälsosammare och framförallt godare alternativ än och ett annat fokus är död gris.
Detta har ni då att se fram emot om ni firar med någon av oss:
- Såningskvinnans auberginesenapssill
- Annes underbara fröknäcke
- Minipajer med 1. rödvin och lök och 2. trattkantareller
- Vegetariska mandelköttbullar
- Matmagsinet Vegos gubbröra
Såningskvinnans veganska auberginesenapssill (tredubbel sats)
- ca 6 auberginer
- 3 msk senap
- 4,5 – 6 tsk socker
- 1,5 msk vinäger
- 9 msk olja
- 3 dl sojagrädde
Skala auberginen och skär den i grova strimlor (filéer), inte för tunna för då ramlar de sönder. Koka dessa i kraftigt saltat vatten till dess de blir mjuka och sladdriga, kanske 10 minuter. Det är bra om de är lite al dente i mitten, så se till att inte koka för länge. Häll av vattnet och låt auberginen svalna.
Sås: Blanda ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt olja i en fin stråle under omrörning. Blanda i sojagrädden. Häll såsen över auberginen och blanda försiktigt. Klipp ner lite dill om du gillar det.
Lägg i glasburkar och servera inom en vecka eller så.
Annes underbara fröknäcke (femdubbel sats)
Det här receptet (inkl bild) har vi kopierat rakt av från Anne, men femdubblat för vår storskaliga produktion som ska räcka till många julbord! Detta blir ca 200 små bitar bröd fördelade på 10 plåtar. Så om du ska göra så här mycket måste du nästan ha varmluftsugn för att kunna köra flera plåtar samtidigt.
- 10 dl majsmöl
- 15 dl frön, tex: 5 dl pumpafrön, 5 dl skalade sesamfrön, 5 dl linfrön
- 2,5 dl rapsolja
- 10 dl kokande vatten
- 10-15 tsk flingsalt
30-35 stycken av varje sort
Pajdeg:
- 8 dl vetemjöl
- 4 dl grahamsmjöl
- 400 g margarin
- 4 msk vatten
- salt
- 4 äggulor
(Det går också att använda färdig pajdeg)
Kantarellfyllning:
- 200 g rensade gula kantareller
- smör att steka i
- 4 dl riven ost, tex västerbotten
- 4 ägg
- 4 dl sojamjölk
- salt
Lökfyllning:
- 4 röda lökar
- margarin att steka i
- 4 dl rött vin
- 8 ägg
- 8 dl sojamjölk
- salt
1. Blanda pajdegen. Skär degen i cirka 60 delar som rullas till bollar och trycks ut i folieformarna. Använd gärna dubbla formar när du trycker ut degen så håller formen formen bättre. Låt degen vila i 20 minuter i kylen.
2. Förbered fyllningarna.
Kantarellfyllning:
Hacka kantarellerna och stek dem i smör, salta lätt. Fördela i pajskalen och strö över lite riven ost. Blanda ägg, mjölk och salt och fyll upp pajerna med äggröra.
Lökfyllning:
Hacka rödlöken och låt den fräsa i någon minut i smör. Häll på rött vin och låt puttra tills vinet kokat in. Fördela i pajskalen. Blanda ägg, mjölk och salt och fyll upp pajerna med äggröra.
3. Pajskalen behöver inte förgräddas. Grädda de fyllda minipajerna i 200 grader tills äggstanningen stelnat och pajerna fått lite färg, cirka 15 minuter.
Pajerna är väldigt goda nybakade, men vi fryser in och tinar sen långsamt upp på julafton!
Vegetariska mandelköttbullar (femdubbel sats)
Vegetariska varianter på köttbullar blir ibland lite torra, men dessa mandelköttbullar, eller frikadeller som Coop, som står för receptet, kallar dem, blir saftigare tack vare ost och kokning i buljong. De passar utmärkt på vört med rödbetssallad! (Som jag saknat det sen jag blev vegetarian, och så: 20 år senare dyker de upp igen, utan bisak av lik!)
- 500 g finmixad sötmandel
- 7,5 dl finriven ost, gärna cheddar eller herrgård
- 7,5 dl ströbröd
- 1,5 dl riven gul lök eller finhackad gräslök
- 2 tsk salt
- 2,5 msk kolorit-soja
- 2,5 tsk nymalen svartpeppar
- 2 tsk kryddpeppar
- 15 ägg
- 1 dl vatten
Blanda samtliga ingredienser och forma små bollar: 1 rågad tesked per boll – de sväller vid kokningen.
Koka upp 2,5 liter vatten och 5 buljongtärningar. Låt hälften av bollarna sjuda/småkoka i buljongen 6-7 minuter. Ta upp bollarna med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 minuter. Koka sedan andra hälften av bollarna i samma vatten, ta upp och stek.
Matmagsinet Vegos gubbröra (dubbel sats)
Foto: Linus Hallgren
Ett annat smaskigt juligt, klassiskt men ändå inte, pålägg är denna veganska gubbröra med tofu och kapris!
- 400 g fast tofu
- 1 rödlök
- 1 msk kapris
- 1 dl äggfri majonnäs (tex coops lättmajo)
- 1 dl naturell sojayoghurt
- 2 msk finhackad dill
- 4 msk finhackad gräslök
- 2 krm kryddpeppar
- saften från 1 citron
- salt
- svartpeppar
Tärna tofun fint och lägg ner i en skål. Finhacka lök och kapris. Blanda ihop allt. Servera på limpa och garnera gärna med dill.
Djurrättsdebatt i Gotlands tidningar
Gris som Eva Bofride kallar "glad gris" trots uppenbar beteendestörning i form av gallerbitning. Fotograf: Petra Jonsson/GT
Den 4 augusti beslutade jag och Marcus Persson, vikarierande ledarskribent på Gotlänningen (C) att battla om djurrätt, med anledning av de rapporter som visade att många gotländska kor inte får gå ute så mycket som de har rätt till.
Jag tycker att han har helt tokiga åsikter när han menar att vi inte behöver någon djurskyddslagstiftning eftersom djur är ägodelar man som lantbrukare får behandla som man vill med ledning av moral och lönsamhet/köttkvalitet.
Min artikel ligger här (och här på bloggen) och hans artikel här, sedan har Djurrättsalliansen svarat honom här och Eva Bofride illustrerade deras text med en bild på en ”glad gris”. En gris som i själva verket uppvisar en beteendestörning som jag kritiserar här och hon svarar på här.
To be continued…
Respektera att djur har rättigheter
Alla som varit på något så kallat betessläpp, då korna släpps ut efter sin långa inomhusvistelse, vet att kor älskar att vara ute. Det finns också mängder av studier kring vad kor tycker om.
Bland annat tycker en ko ofta mycket om regn, att umgås med vänner och att ligga på mjukt gräs och vila efter den ansträngande mjölkningen. Varje ko har en personlighet.
En ko har enligt djurskyddslagen rätt att vara ute på bete under tre sommarmånader per år (före 15 oktober) och då minst sex timmar per dag. Det är inte mycket. Det är mindre än tio procent av en kos liv.
Det är upprörande att så många bönder inte uppfyller dessa lagkrav.
Vid länsstyrelsens kontroll efter midsommar i år var det flera gotländska bönder som fortfarande inte släppt ut sina djur. Om de skulle välja att bryta mot lagen så är chansen att de ställs till svars liten och om de ställs till svars är straffen låga. Vid så kallade förprövningar av om en gård är lämplig för mjölkproduktion så behöver man inte ens kontrollera om möjlighet till lagstadgat bete finns.
Detta har gjort att vissa mjölkproducenter tagit den tandlösa lilla lagen i egna händer och struntat i den. Gång på gång visar djurhållare att de inte tar så allvarligt på djurskyddet, och gång på gång visar systemet att det är helt ok.
Som ett exempel avslöjade Djurrättsalliansen för en tid sedan att före detta Swedish Meats ordförandes grisgård bröt mot lagen på tolv punkter. Liggsår, bölder, inget strö, buller, kraftigt förorenad luft, smuts, döda och apatiska grisar och så vidare. De enda som ställdes inför rätta var Djurrättsalliansen.
Grisen är ett av de djur som har minst rättigheter i Sverige. En gris behöver enligt lagen under ett helt liv inte vistas ute eller någonsin böka i riktig jord.
Alla djur har juridisk rätt att kunna ”bete sig naturligt”, men det är inte särskilt naturligt att stå med tio skrikande kompisar som bits, i en trång box med betonggolv.
Djur är tänkande, kännande varelser. De kan inte betraktas som vilken ägodel som helst. Djur har rättigheter, och de rättigheterna ska respekteras.
Idag har vi i princip straffrihet för brott mot djurskyddslagen, i väntan på att det ändras rekommenderar jag alla att äter vegetariskt minst varje måndag och köper större andel kravproducerat.
Denna ledare publicerades i Gotlands tidningar den 4 augusti som en parallell till centerledarsidans artikel Djur kan inte inneha rättigheter.
Sluta dalta med jägarna
Tidigare hade Gotland inge viltolyckor. Foto: Björn Larsson Ask/GT/SCANPIX
Förslaget om att plantera in rådjur på Gotland var hett omdebatterat för några tiotals år sedan år sedan, i princip alla berörda sa då: nej, vi ska inte manipulera naturen, vi ska inte ha några rådjur här.
På 80-talet, strax innan några skjutglada jägare tog saken i egna händer och tog hit rådjur hade LRF, skogsvårdsstyrelsen, Gotlands kommun, Naturvårdsverket och till och med Jägargillet sagt bestämt nej till idén.
Rådjur skadar skog och odlingar, de är en trafikfara, och nu senast har vi fått larmrapporter om att de kan öka fästigsjukdomarna. Rådjur som skjuts här är fullständigt nerlusade av fästingar. Att plantera in nya arter, speciellt på öar, är olämpligt och riskabelt. Det är ingen slump att exempelvis Australien har enormt hårda tullkontroller för alla djur, växter, ägg, frön och annat som skulle kunna förstöra i deras ekosystem.
Även i fallet med rådjuren på Gotland finns ett allmänintresse att bli av med dem. Men enskilda jägares lust och personliga intresse av att utöva en hobby att skjuta tillåts gå före. År 1989 beslutade riksdagen att det täppa igen luckan i lagen som gjorde det möjligt att plantera in rådjur på Gotland. Men då var det redan försent. Debatten och det starka motståndet hade gjort att förespråkarna blivit stressade och redan börjat släppa ut rådjur här. Något som troligtvis fortsatte illegalt.
Det är därför absurt att markägare och jägare idag får avgöra hur många rådjur som ska skjutas. För räven jagar i princip inte rådjur, de som dödar rådjur på Gotland är (förutom bilar) bara jägare. Idag betraktas stammen av många jägare som en jaktlig resurs, och skyddas av jaktförbud under föryngringsperioden för att den inte ska minska i antal. Istället borde vi släppa jakten fri på samma sätt som för andra arter som tillkommit i naturen på onaturlig väg, som exempelvis mink. Så kan de jägare som vill ta ansvar ges möjlighet att arbeta mer effektivt för minskningen. Vi borde även tillåta jakt av rådjur fritt på andras mark.
Rådjur hör inte hemma på Gotland, med ett par enkla politiska beslut skulle vi kunna minska problemet, om vi vill.
Detta är en ledare publicerad i Gotlands tidningar idag. Läs även artikeln om att en expert menar att fästingproblemet ökar, samt en artikel om hur de lokala jägarna försöker påstå att problemet är ”omöjligt” att göra nåt åt.
Embryons rätt och grisars plikt
Magnus Dahlberg, pressansvarig hos Livets ord som beskriver sig själv som tillhörande den ”borgerliga fållan” och som skrivit blogginlägg som ”Jag älskar heteronormen”, är en av dem som den senaste tiden varit med i kampanjen att trappa upp retoriken kring att inskränka aborträtten.
I den debatten säger han plötsligt att ett civiliserat samhälle inte dödar. Att vi måste respektera livet. Och så var vi överens!
Liv är heligt. Och vi behöver respektera liv så långt det bara är möjligt. I många tider har det inneburit att vi måste äta kött för att kunna överleva, men idag måste vi snarare sluta äta kött för att vår planet ska kunna överleva. I det historiska läge vi befinner oss är det därför helt rätt att principen om djurens rätt till liv ska stärkas.
Men Magnus menar förstås inte så. Han menar att embryons rättigheter ska hävdas på kvinnors bekostnad, men att djur inte har några rättigheter alls.Han blir till och med upprörd när jag låtsas tro att han skulle förespråka vegetarianism.
Visst är det skillnad mellan människor och djur, och jag håller med om att när det gäller liv och död har människor självklart större rättigheter, det är en del av min tro. Men det räcker helt enkelt inte som svar för att ett embryo, som tekniskt sett är en del av kvinnans kropp och som inte har hjärna, ska ha rättigheter, medan tänkande kännande djur, djur man kan bli vän med, inte ska ha ens den allra minsta rätten till liv.
Att hävda embryons rättigheter är inte en rimlig politisk ståndpunkt i det ojämlika samhälle vi har, det får fruktansvärda konsekvenser för kvinnors rättigheter. Om principen verkligen är att liv är heligt, så måste den gälla alltid, inte bara när den kan användas för att stärka heteronormen.
Statusuppdateringsfasta
Jag vill vara vegan på fastan, men det går inte har jag insett, för jag äter för mycket kollektivt. Det funkar inte på de näringsställen vi nyttja och det funkar inte socialt att kräva särbehandling av grund av min övertygelse om djurrätt och min religiösa fasta, om jag inte ska gå runt & va hungrig. Jag ska dock försöka avstå i största möjliga mån.
Eftersom det igen bara kommer bli en halv veganism så behöver jag komplettera med nåt tänker jag. Facebookfasta har många föreslagit. Men det är ju som det var att låsa in sig utan telefon för tio år sen, eremit kan man ju bli, men det är nog inget för mig att sluta kommunicera. Dock kan man ju lägga av med masskommunikationen ett tag. Sluta uppdatera facebook-status, twitter och bloggen och läsa lite mer istället, prata direkt med folk och så. Det var en bra idé, så bye bye for a while!
Och kram så länge
(Bengt, min irriterande stammiskommentatör som är lite bakom flötet, om du skriver nåt om slampighet på det här inlägget så blockar jag din Ip-adress för alltid.)
Är jag ond för att jag väljer mina inre strider?
Jag skäms när jag beställer mjölk- och äggprodukter när det finns veganer med kring bordet, eller när vi på vår kurs inom Ung Kristen Vänster efter ett seminarium med Annika Spalde om att leva etiskt serverade poatatis&purjolökssoppa med grädde. Men det är ju så jävla svårt att ta striderna hela tiden, inte minst inom sig själv. Eller faktiskt allra mest inom sig själv!
Jag lyssnar och lyssnar, jag förstår, jag skäms, jag tar strider med andra, mot orättvisor, undanhållande av information och borttappade motioner, övergrepp och köttindustri och det kostar som fan, men jag kan ändå inte låta bli omeletten, min skinnjacka och en och annan soda-streamad läsk. För att inte tala om alla flygtimmar jag har. Damn me liksom, vad ska man göra?
Såningskvinnan bjuder igen
Olea, Sara, Kajsa, Petra, Moa, Anna
Såningskvinnan bjuder idag på en helvegansk trerätters bestående av:
- Toast Skagen
- Lins- och solrosbiffar serverat med grönsallad, bönsallad, nypotatis, stuvade trattkantareller och pepparsås
- Jordnötstryffelpaj med björnbärspannacotta (AKA kaka på kaka)
Vegansk skagenröra förrätt till 6 personer
100 g fast tofu
2 msk lättmajonnäs
2 msk havregrädde
örtsalt
svartpeppar
1 krm Caj P grillmarinad (”köttaromen” är vegetabilisk!)
1 msk finhackad rödlök
1,5 msk finhackad färsk dill
lite rivet citronskal
lite citronsaft
1,5 msk tångkaviar
Sex skivor stekt kantskuret formbröd.
Smula tofun. Blanda i resten av ingredienserna. Serveras på toast. Garnera med en dillkvist eller lite persilja.
Lins och solrosbiffar serverat med nypotatis, stuvade trattkantareller och pepparsås
Recept för 2-4 personer, ca 8 biffar:
3 dl gröna linser
Knappt 1 dl solrosfrön
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
chilipulver, spiskummin, kecap manis, salt och peppar
Sås:
1 klick mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
2-3 dl sojamjölk/havremjölk
Pepparkorn efter eget tycke, 20-30 stycken ungefär
Salt
Soja, för färgens skull
Kokt nypotatis, gärna med dill
Koka linserna lite över tiden tillsammans med en grönsaksbuljongtärning, ungefär 25 minuter så att de blir lite mosiga. Om man vill kan man ha i lite röda linser också, de gör ingen skillnad egentligen men variation förnöjer. Häll de varma och väl avrunna linserna i en bunke, tillsätt knappt en dl solrosfrön och mosa samman med en gaffel. Biffarna har fått en ganska klassisk smaksättning i form av chilipulver, spiskummin, krossad vitlök, kecap manis och s & p. För att binda ihop biffarna så tar man sedan i vetemjöl. Vissa använder maizena, linfröavkok och liknande, men vetemjöl funkar faktiskt bra.
Har du bra recept på biffar där ovanstående används får du gärna dela med dig!
Hur mycket mjöl man behöver ha i beror helt på hur fuktig linsröran är, men ungefär 1 dl till 5 dl linser brukar vara en bra måttstock. Var försiktig med mjölet då det gärna vill dominera smakupplevelsen och man får balansera mellan goda, lite lösare biffar och hårda mjölsmakande biffar.
Värm sedan på ett stekjärn, ha hög värme då biffarna behöver detta för att stelna bättre. Idealiskt hade väl varit en fritös men då detta inte finns i hushållet används vanlig stekpanna. Stek dem 4-5 minuter på varje sida ungefär, eller tills de fått en knaprig och fin stekyta.
Och över till såsen. Vanlig bottenredning, en klick margarin som smältes. Rör i ungefär en matsked mjöl och häll på mjölk. Koka upp och späd med mer mjölk om tunnare sås önskas. Salta. Lite sojasås för färgens skull. Krossa blandade pepparkorn. Rosé, grön, svart och vit har vi använt.
Stuvade trattkantareller
2 schalottenlökar
200 g trattkantareller
1/2 dl vitt vin
1/2 msk koncentrerad grönsaksbuljong
1 dl soja- eller havregrädde
1/2 dl körvel, hackad
Gör så här: Stek lök i en kastrull tills den blir ”genomskinlig” och tillsätt sen svampen. Bryn ordentligt och slå sedan på vin, buljong och grädde. Sjud ihop i cirka 10 minuter, smaka av med salt, peppar och körvel.
Sallad på flageoletbönor, avokado och fänkål med citronvinägrett
600 gram kokta flageoletbönor
2 avokado
0,5 dl fänkål, ganska finhackad
saften från en liten citron
3 msk smakrik olivolja
1 liten vitlöksklyfta, finriven
flingsalt och nystött svartpeppar
Rör ihop ingredienserna till dressingen i en salladsskål. Häll i bönorna och fänkålen, och blanda dem med dressingen. Skär avokadon i små munsbitar, och blanda slutligen ned den i skålen. Smaka av med mer salt, citron, olja eller svartpeppar – allt efter tycke och smak. Bönorna behövde koka skitlänge för att bli goda, och koka enligt det här receptet, inte enl förpackningen. Räcker till säkert 10 pers om du har som sidorätt.
Choklad- & jordnötstryffelpaj (klicka här för ett annat foto)
Minst 10 bitar, väldigt mäktig
Pajbotten:
15 digestivekex (cirka 200 gram) eller andra kex, småkakor, havrekakor eller torkade sockerkaksbitar
100 gram vegetabiliskt margarin, smält
½ tsk kanel
2 msk socker
Krossa digestivekex i en matberedare och blanda med smält margarin, socker och kanel. Pressa ut i en lätt oljad pajform och ställ kallt. Kan också gräddas cirka 7 minuter i 175 grader.
Med choklad: Minska margarinet till 50 gram, smält och rör ner 75 gram vegansk choklad. Rör ihop med kexen i matberedare. Uteslut socker och kanel.
Fyllning: 1 paket soyatoo visp
300 gram mörk vegansk choklad
1 deciliter jordnötssmör
Vispa grädden tjock flera minuter. Tillsätt eventuell smaksättning. Smält chokladen i vattenbad. Häll under omvispning ner chokladen i grädden och vispa så allt blandas väl, tillsätt jordnötssmör. Bred ut tryffeln i pajbottnen. Låt stå kallt en stund innan servering.
Variation: Bred ett tunt lager hallonsylt eller mosade hallon på det kalla pajskalet innan du lägger i fyllningen.
Pannacotta är superenkelt att göra och lätt att förbereda till många gäster. Vi körde pannacotta toppad med björnbär, men det går fint att variera med valfria frukter eller bär.
Pannacotta med björnbär 4 port
1 dl gelésocker
4 dl sojagrädde (havregrädde går, men då smakar det mer havre än vad många är beredda på när det gäller pannacotta)
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
2 dl frysta björnbär
1 msk socker
en gnutta vaniljfrön
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp gelesocker med 2 dl grädde samt vaniljfrön och vaniljstång. Låt koka en halv minut. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner resten av grädden. Häll upp i fyra portionsformar och ställ in i kylen några timmar innan servering. Tina björnbären och blanda ner vaniljfrön och socker. Servera pannacottan med björnbären.
Nu startar Såningskvinnan (och om arbetarrörelsens första vegetarian)
J.L. Saxon på omslaget till sin egen tidning, Såningsmannen, nr. 8, 1959.
För att minnas Saxon och hans politiska kamp, och för att uppfylla våra nyårslöften om mindre animalisk kost, har min vän Kajsa B och jag, tillsammans med ett gäng vänner startat vegostudiecirkeln Såningskvinnan. Håll utkik här på bloggen för recept!
År 1906 startade veckotidningen Såningsmannen med Johan Lindström Saxon (läs också boken ”den uppkäftige såningsmannen”) som allenarådande redaktör under de tre första decennierna. Saxon i Såningsmannen blev till ”en institution, en nationalfigur” konstaterade Eva von Zweigbergk i en runa för Dagens Nyheter efter den gamle redaktörns död 7 november 1935 vid sjuttiosex års ålder. Tidningen Såningsmannen hade ett mycket konkret program. Tidningen skulle slåss mot sprit- och tobaksbruk och militarism men propagera för ett naturenligt jordbruk, egnahemsrörelse och kooperation, moraliskt familjeliv och utbyggd hälso- och sjukvård samt inte minst verka för vegetarianism och god djurvård men bekämpa vaccinerandet av barn. I 1906 års prenumerationsanmälan tillkom med stor tydlighet även en politisk målsättning, nämligen att oförskräckt föra fram ”en på rättfärdighetskrafvet bygd ren och klar vänsterståndpunkt”.
År 2010 startade Såningskvinnan, som en fortsättning på såningsmannens budskap, men med en extra dos feminism, lite veganism och en politisk ambition att verka mot klimatförändringarna. I påskas hade vi i Såningskvinnan vegansk påskmiddag hemma hos Sara, med sill, potatis, kåldolmar och baklava. Här kommer recepten!
Vegansill
Tre sorters vegansill
Grundrecept:
Skala auberginen och skär den i grova strimlor (filéer), inte för tunna för då ramlar de sönder. Koka dessa i kraftigt saltat vatten till dess de blir mjuka och sladdriga, kanske 10 minuter. Det är bra om de är lite al dente i mitten, så se till att inte koka för länge. Häll av vattnet och låt auberginen svalna.
Alternativt: Skala och skiva auberginerna, salta och låt dem mjukna i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.
Gör någon av såserna nedan och blanda med auberginen. Man behöver ungefär två auberginer per sås.
Vi gillade senapsauberginen bäst.
Senapsaubergine (eller vegansk senapssill)
1 msk senap
1,5 – 2 tsk socker
0,5 msk vinäger
3 msk olja
1 dl sojagrädde
Gör så här: Blanda ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt olja i en fin stråle under omrörning. Blanda i sojagrädden. Häll såsen över auberginen. Klipp ner lite dill om du gillar det.
Vegansill med vitlök, citron och rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
0,5 msk pressad citron
finrivet skal av en ekologisk citron
12 färska rosmarinbarr, krossade med knivblad och finhackade
0,5 tsk salt
1 tsk grönsaksfond
1 knivsudd sambal oelek
2 msk olja
1 dl sojayoghurt
Gör så här:
Blanda ihop vitlök, rosmarin, salt, citronskal och citronsaft. Tillsätt olja i en fin stråle under omrörning. Blanda i sojayoghurten. Häll såsen över auberginen.
Inlagd vegansill
Vanlig hederlig ättiksinlagd sill, fast vegansk
4 dl vatten
1 röd lök
2 dl inläggningsättika (spä ut ättikan enligt instruktionen på flaskan)
2 dl Socker
2 tsk salt
12 st kryddpepparkorn
1 lagerblad
Ev 1 dl dill
Ev en morot
Ev några noriblad (sjögräs).
Gör så här:
Gör lagen genom att koka upp vattnet, sockret, salt, kryddpepparkornen, lagerbladet och ättikan tills sockret smält. Smaka på lagen – är den för stark, ha i lite mer vatten och socker. Blanda i lök, morot i tärningar eller dill eller annan valfri smaksättning, är den för tam – ha i lite mer ättika. Låt alla ingredienser kallna. Skär auberginen i sillstora bitar och lägg alltsammans i en burk med lock, kyl och låt stå ett dygn helst. Ett halvt noriblad (sjögräs) kan tillsättas för lite havssmak.
Risotto, sovojkåldolmar med sås och sparris
700 g färsk grön sparris
1 hackad gul lök
50 g margarin
300 g arborioris eller avorioris
2 dl torrt vitt vin (vi använde Ekologica)
1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 dl havregrädde
Salt och peppar
Skölj sparrisen och ansa de nedre ändarna. Lägg sparrisknopparna (ca 5 cm) åt sidan och skär resten av sparristängerna i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten som knappt täcker. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Sänk värmen och behåll kastrullen på plattan. Mixa sparrisen i 2 dl grönsaksbuljong till ett slätt mos. Häll ner sparrismoset i buljongkastrullen.
Fräs löken i margarinet i en vid kastrull utan att det tar färg. Häll ner riset och fräs tills det ser torrt ut. Det här gör att riset lättare absorberar vätska och tar till sig smaker. Häll i vinet och låt det koka in under omrörning. När riset ser ut som en halvtjock gröt späder du med en soppslev sparrisbuljong i taget. Rör regelbundet och passa risotton noga. Fortsätt att späda mer med sparrisbuljong när risotton åter börjar liknar en gröt. Det är nu du gör risotton krämig. När det gått så där en 20 minuter kan du smaka på riset – det ska vara mjukt, men med en liten kärna som är al dente. Använder du havregrädde rör du ner den mot slutet och kokar lite till. Koka under tiden sparrisknopparna i två minuter i lite vatten med salt. Spola omedelbart i kallt vatten – det gör att knopparna behåller sin spänst och sin fina gröna färg.
Smaka av med salt och peppar. Servera risotton med några sparrisknoppar på toppen. Om du inte ska äta på en gång kan du behöva ha i lite vatten i risotton innan serveringen för att få till den rätta krämiga konsistensen.
Den här sparrisrisotton var amazing! Så coolt att man kan få samma krämighet utan parmesan. Try it.
Savojkåldolmar med tofu
1 savojkålhuvud
150 g hård tofu, gärna fryst och sedan tinad
100 g fint riven Parmazano (vegoparmesan)
Salt
Peppar
Soja
Ta loss savojkålbladen och skölj dem noga. Skär loss den hårda mittnerven på varje blad och släng den. Lägg dem i kokande lättsaltat vatten och koka i två minuter. Häll av i ett durkslag och spola kålbladen i kallt vatten.
Skär tofun i bitar och vrid eller krama ur vattnet. Om du fryst tofun blir konsistensen mer köttlik och det är lättare att få ur vattnet. Se bara till att tofun tinat ordentligt.
Salta och peppra på kålbladet. Lägg på en bit tofu och en knapp matsked parmesanost. Rulla hop till en dolme och lägg den med skarven nedåt i en ugnssäker form.
När du gjort alla dolmar häller du på lite soja på dolmarna i formen och steker dem i ugnen i ca 15-20 minuter i 175 grader.
Savojkåldolmar med linser och rödrosa sås
1 Savojkålhuvud
2 dl kokta gröna linser
1 liten hackad gul lök
2 dl hackad svamp – vi tog champinjoner och trattkantareller.
Olja eller margarin till stekning
0,5 dl hackad bladpersilja
Salt
Peppar
1 dl havregrädde
1 msk Grönsaksfond
1 tsk Sambal oelek
Gör så här:
Stek lök och svamp i olja tills löken är glansig och svampens vätska kokat in. Blanda ner övriga ingredienser. Ta loss savojkålbladen och skölj dem noga. Skär loss den hårda mittnerven på varje blad och släng den. Lägg dem i kokande lättsaltat vatten och koka i två minuter. Häll av i ett durkslag och spola kålbladen i kallt vatten. Lägg en matsked linsblandning på varje kålblad och rulla ihop till en dolme. Lägg in en ugnssäker form och häll på lite soja. Stek i ungen i 175 grader i 15-20 minuter.
Rödrosa sås
En riktig Cajsa Warg-sås, ihoprörd av det som fanns hemma. Men här är det som var i – för den som vill kunna återskapa ögonblicket.
1 dl rotsellerimos (Koka rotselleri i lika delar billigt vitt vin och vatten, mixa och frys i småburkar. Väldigt bra när man vill få till lyxig smak på kort tid.)
2 msk tomatpuré
1 dl havregrädde
1 msk grönsaksfond
1 knivsudd sambal oelek
Salt
Peppar
0,75 del stark ajvar
1 dl soja yoghurt
Gör så här: Rör ihop rotsellerimos, tomatpure, havregrädde, grönsaksfond, sambal och ajvar i en kastrull. Låt koka på svag värme några minuter. Rör sedan ner soyayoghurten, smaka av med salt och peppar och servera med linsdolmarna.
Lyxig vegansk påsksallad
½ påse salladsblandning
1 mogen mango i kuber
1 röd grapefrukt i hinnfria klyftor
1 mogen avokado i kuber
Blanda och njut!
Moas baklavas
12 st ganska stora trianglar
- Baklava
Sex stora ark filodeg – eller flera mindre
100 g mjölkfritt margarin
80 g socker
Saft från en halv citron
2 krm citronessens
2 krm mald kanel
2 tsk mald ingefära
Smält margarin eller olja till att pensla filodegen.
Tina filodegen i förpackningen i ett par timmar innan du sätter igång. Vi tinade degen lite för kort, så det var svårt att få isär arken, men vi fick till slut loss tillräckligt många.
180 g nötter – vi tog 2 delar hasselnötter och 1 del valnötter. Pistagenötter och mandel går också bra.
Honungslag:
2, 75 dl honung
0,5 dl vatten
Saft från en halv citron
Gör så här:
1. Hacka nötterna ganska fint, gärna i en hackinsats till en stavmixer. Rosta nötterna under omrörning i en kastrull på medelstark värme tills de luktar gott och är gyllenbruna. Passa nöthacket noga, brända nötter är inte kul.
2. Rör ner margarinet i det varma nöthacket så att det smälter. Rör ner socker, citronsaft från en halv citron, citronessens, kanel och ingefära.
3. Veckla ut filodegen och skär arken i tre delar på längden. Varje ark ska vara ca 12 cm breda. Stapla remsorna på varandra och förvara dem under en lätt (lätt!) fuktad kökshanduk. Filodeg torkar väldigt snabbt, och då spricker den och blir omöjlig att jobba med.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en remsa i taget. Pensla halva längden lätt med smält margarin eller olja, vik ihop på längden till en smalare remsa. Lägg en matsked nötröra nära änden av remsan.
5. Vik deghörnet över fyllningen så att det blir en triangel. Vik rakt en gång, och sedan diagonalt till andra sidan. Putsa bort ev. degkanter. Lägg med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
6. Gör samma sak med resten av degremsorna
7. Pensla ovansidan med margarin eller olja.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter eller tills trianglarna blir puffiga och gyllene.
9. Koka upp honung, vatten och citronsaft i en ganska rymlig kastrull.
10. När trianglarna är färdiggräddare lägger du ner två i taget i den kokande honungslagen. Låt koka i 20 sekunder, ta upp och låt rinna av på en annan plåt med bakplåtspapper eller på galler.
—
Några systerbloggar (med beskrivningar från veggiemind som också har en bloggtopplista) och vegoreceptsidor:
Veganvrak – Sara, lärarstudent, om baljväxter, köttminnen och hennes längtan efter tyska pastejer.
Vegankrubb -Veganska recept, konsumentguide och restaurangtips.
Veganrecept – vegandelen av pepparochsalt.se.
Djurfritt – en guide till god vegansk mat med testade recept
Vegetarisk Blogg – En blogg om grön mat, och om att vara vegetarian.
Vegfood – Norrländsk vegan med många recept.
Veganica – Mer veganskt åt folket!
Kopanda Foods – Pandan är världens mest beslutsamma vegan.
Vegalex – Veggomat för riktiga människor.
Veganliv – Vegetarian, feminist, frankofil, drömmare, visionär, kreatör.
Veganmys – Sebastian myser med en massa veganrecept.
VeganMatPepp – Allo och Pop, två unga peppade veganer som älskar varandra och älskar mat!
Vegologi – Vegansk matlagning från grunden – improvisationer och lyxrecept.
Vegan i Sverige – Ulla har varit vegan i över 30 år och hennes 4 barn är uppvuxna på vegankost.
146 mil vegan – Olivia och Adde är två veganska turturduvor med frestande recept.
Vegan ninja – En 16-årig tjej med världens godaste recept på brownies? Vackra bilder på vacker mat.
Vegandeli – 14-åriga veganen Amanda, bl a med ett väldigt otraditionellt recept på sushi!
My belly rules your mind – Cornelia bjuder på goda veganrecept!
MalinMorot – Malin från Nynäshamn bloggar veganskt och bjuder på veganrecept.
Altervego – Leo driver Hermans vegetariska restaurang i Stockholm och bloggar om detta. Många filmer!
Veganbidraget – Empatisk mat för folk som bryr sig!
Vegania – Allt du behöver för att veganisera världen! Recept i massor, samt annat smått och gott.
Lebaland – Leni bjuder bland annat på veganska bakverk och tofurecept. Härliga bilder!
Vegankatter – För dig som vill att katten ska äta veganskt.
Befria.nu – Miljöliberal, djurrättshälsovegan, genusmedveten, andlig forskare.
Per Anders Svärds blogg – Abolitionist
Erica Ströms blogg – En djurists dagbok
Antispeciesism – eftersom djur också har känslor.
Andreas blogg – Veganism, Ickevåld och Abolitionism
Djuretik – Älska din nästa – ät vego!
Rebekah – Vegetarian, djurrättsaktivist, skriver om kärleken till pittbulls och Samantha Fox.
Defensiv allätarbingo
Skriv ut och ha i fickan. Den som först får fem i rad i sina möten med de defensiva allätarna ropar bingo och vinner. Det borde gå ganska fort.
ardin.se 
